BS.CKII Trần Thùy Ngân, khoa Nội tiết - Đái tháo đường, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết, trái cây sấy khô cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất như: canxi, kali, sắt, vitamin A, B. Tùy loại trái cây, một khẩu phần (khoảng một muỗng canh, tương đương 15 g) sấy khô thường cung cấp hơn 9% lượng chất xơ mỗi ngày. Nó cũng chứa hợp chất phenolic, các chất chống oxy hóa mạnh khác giúp tăng cường hệ miễn dịch. Trái cây sấy khô có thể thay thế các loại kẹo ngọt, đồ ăn vặt đã qua chế biến.

Một số loại trái cây khô có chỉ số đường huyết thấp không làm tăng lượng đường huyết nếu ăn ở mức vừa phải, cỡ nắm tay. Người bệnh tiểu đường có thể ăn 2-3 loại trái cây khô một ngày hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, tuy nhiên nên hỏi ý kiến của bác sĩ. Dưới đây là một số lưu ý chọn trái cây khô cho người bệnh tiểu đường.

Hàm lượng đường

Trái cây sấy khô bị mất nước nên lượng đường tự nhiên cao hơn so với trái cây tươi. Dù vậy, nó cũng chứa nhiều chất xơ nên một khẩu phần ăn, thường không làm tăng lượng đường trong máu như tinh bột trong nhiều thực phẩm khác. Người bệnh tiểu đường nên kiểm tra bao bì sản phẩm, không nên chọn loại có thêm đường trong quá trình chế biến vì dễ gây tăng lượng đường trong máu.

Kích thước khẩu phần ăn

Theo Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ, một khẩu phần trái cây sấy khô (nho, chà là, trái sung) chứa khoảng 15 g carbohydrate (carb) trong một muỗng canh. Trái mơ có lượng đường thấp hơn với chỉ số đường huyết (GI) là 30-32 nên khẩu phần ăn có thể lớn hơn một chút (tương đương 1/4 ly trái mơ sấy khô, chứa 18 g carbohydrate). Nếu người bệnh đang kiểm soát lượng carb và duy trì ở mức 45-60 g carb mỗi bữa thì có thể ăn một ít trái cây sấy khô.

Chỉ số đường huyết

Nhiều loại thực phẩm khi vào cơ thể được tiêu hóa nhanh khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Tuy nhiên, trái cây được tiêu hóa chậm, chỉ số đường huyết thấp hơn nên ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết cao nếu từ 70 trở lên, trung bình khoảng 56-69, thấp từ 55 trở xuống. Đa số các loại trái cây sấy khô có GI trong khoảng thấp đến trung bình, một số loại trái cây sấy khô mà người bệnh tiểu đường có thể lựa chọn như: nho 54-66, mơ 30-32, mận 29, trái sung 61, chà là 42.

Nếu mỗi ngày một người tiêu thụ thêm 250 calo từ trái cây sấy khô thì mỗi tháng có thể tăng một kg cân nặng. Người bệnh nên ăn với lượng vừa đủ để cân bằng chế độ dinh dưỡng mỗi ngày.